Удалось выращивать фрикадельки с клетками! Новые достижения команды Tsinghua
Удалось выращивать фрикадельки с клетками! Новые достижения команды Tsinghua
Клеточное культивированное мясо относится к мышечной ткани, культивируемой в лабораториях искусственного синтеза без живых животных. После масштабного производства ожидается решение проблем защиты окружающей среды и огромного энергопотребления в традиционном животноводстве. Это новая междисциплинарная область клеточной биологии и тканевой инженерии за последнее десятилетие.
Техническая сложность клеточной культуры мяса заключается в том, как размножить мышечные и жировые клетки-предшественники в больших масштабах in vitro и заставить их эффективно дифференцироваться в зрелые клетки; И как использовать технологию тканевой инженерии для создания высоко бионической искусственной мышечной ткани с микроструктурой.
Команда Tsinghua разрабатывает технологию фрикаделек для клеточных культур
Недавно исследовательская группа Медицинской школы Университета Цинхуа использовала технологию биологической сборки для выращивания искусственных фрикаделек размером в несколько сантиметров на съедобных микробиологических каркасах из пористого желатина. Искусственные свиные шарики такие же мягкие и твердые, как и традиционные пищевые свиные шарики, при этом содержание белка в них выше, а содержание жира ниже. Соответствующие статьи были опубликованы в журнале Biomaterials.